Apéritifs à la Gentiane
APÉRITIFS À LA GENTIANE
Cette plante est fortement amère de la racine aux feuilles, mais les composants amers présents dans ses racines - gentiopicroside et amarogentine - sont à l'origine de l'extrême amertume de la gentiane.
Cette plante existe depuis longtemps; selon l'encyclopédie d'histoire naturelle de Pline l'Ancien, la gentiane est utilisée pour ses vertus médicinales depuis l'époque du roi des Balkans, Gentius (qui porte ainsi son nom), qui régna de 180 à 168. A.C. et qui était le dernier roi d'
La gentiane est présente dans les apéritifs à base de vin et de liqueur, y compris Suze, Amer Picon et autres.
Il est également présent dans le Campari, l'Angostura Bitters et dans d'autres boissons amères.
