ESSÊNCIA DO VINHO DE XEREZ. A maioria dos vermutes do mercado parte de um vinho branco neutro, que serve sobretudo de veículo para o açúcar e para os botânicos. É uma categoria onde o vinho costuma ser o ingrediente menos interessante.
A Lustau fez ao contrário. A base deste vermute são dois vinhos de Jerez da própria casa — um Amontillado seco, de carácter oxidativo, e um Pedro Ximénez doce e sedoso — envelhecidos em criaderas y solera durante cerca de 10 anos. Só depois entram os 10 botânicos, infusionados separadamente.
Prova-se a diferença: aveludado, com fruta madura, madeira fumada, final de avelã e um amargor limpo. Não é um vermute doce. É um vinho de Jerez que decidiu tornar-se vermute.
Grand Gold no International Wine & Spirits Awards 2024. Ouro nos Bacchus 2026. Melhor Vermute pela AEPEV em 2025.
